Wetenschap en cultuur in de keuken / Over eten & koken

Beschrijving

Dit boek is een uiterst leesbaar, encyclopedisch boek over het omtoveren van alledaagse keukenkwesties tot wonderbaarlijke en fascinerende kwesties met een wetenschappelijke achtergrond. Het boek werpt licht op vraagstukken die generaties koks hebben beziggehouden.